Berenjenas a la Vinagreta. Una Receta de mi Madre.

Qué tal Paulovers, no he querido dejar pasar la oportunidad para compartirles esta receta de mi madre que me tiene absolutamente encantada: Berenjenas a la vinagreta. 

Hace unos dias, cuando fui a visitar a mi madre me dijo: «hija, hice berenjenas». Como ella sabe que soy un fan de su receta, encantada me traje un tupper para disfrutarlas con galletitas o unas tostadas.

Aquí está la prueba:

Quiero compartirles la receta con mucho cariño porque estoy segura de que les va a encantar. Les quiero decir que he probado hartas comidas de de distintos países y les puedo asegurar de que si tuviera que elegir mis 10 favoritas , las berenjenas de mi madre estarían en el Top Ten.

Antes de pasar a la receta, les quiero mostrar 8 razones de por qué tienen que probarlas:

1. Bajo contenido de calorías: Una taza de berenjenas cortadas en cubos contiene solo 25 calorías.

2. Ricas en fibra: Las berenjenas contienen 2 gramos de fibra por taza, lo que ayuda a mantener un sistema digestivo saludable.

3. Fuente de antioxidantes: Las berenjenas contienen antioxidantes como la nasunin, un compuesto fenólico con propiedades antiinflamatorias y antioxidantes.

4. Fuente de vitaminas: Las berenjenas son una buena fuente de vitaminas B1, B6 y K.

5. Fuente de minerales: Las berenjenas son una fuente de potasio, magnesio y manganeso, minerales importantes para la salud ósea, cardiovascular y muscular.

6. Bajo contenido de sodio: Las berenjenas tienen un bajo contenido de sodio, lo que las hace una buena opción para personas que buscan controlar su ingesta de sodio.

7. Sin grasas y colesterol: Las berenjenas son completamente libres de grasas y colesterol, lo que las hace una opción saludable para las personas que buscan controlar sus niveles de colesterol y grasa en la sangre.

8. Son extremadamente ricas en sabor: Las berenjenas son sabrosas y se pueden preparar de muchísimas maneras.

Las berenjenas son una verdura nutritiva y versátil que puede agregarse a una variedad de platos para aumentar su valor nutricional.

¿Quieren saber la receta?

Vamos allá!

 

Ingredientes:

-Dos berenjenas

-Vinagre

-2 dientes de ajo

-aceite

-sal

Preparación:

Cortamos las berenjenas en cuadros y le espolvoreamos sal por encima y las dejamos en una fuente por unos 2o minutos. Luego de ese tiempo nos daremos cuenta de que van a soltar un líquido oscuro. Lo desechamos y luego lavamos los cuadritos de berenjena y los ponemos en una olla con agua (solo hasta que tape las berenjenas) .

Le echamos un chorro de vinagre y las ponemos a hervir hasta que estén blandas –  pero sin que se deshagan en el agua-.

Una vez que estén hervidas, las retiramos del fuego y las dejamos enfriar.

En un recipiente pequeñito vamos a poner ajo previamente machacado y le agregaremos un poco de aceite. Una vez que las berenjenas estén frías, le agregamos los ajos machacados en aceite y revolvemos. Las probamos y si necesitan un poco de sal podemos agregarle.

Puedes probar con el aceite y el vinagre de tu preferencia.

Espero que te guste la receta, porque lo que es a mi, me fascina!

Un abrazo!