Hay una planta de la cual mucha gente no habla ni tampoco no conoce … después de leer este artículo no vas a dudar en incluirlo en tu dieta!
El Berro
Decidí escribir acerca de esta maravilla de planta porque es muy importante su consumo y en este artículo les voy a explicar por qué.
El berro crece al lado de los arroyos o ríos. De la familia de las verduras crucíferas, es una planta que tiene un alto componente anti-cancerígeno que inhibe los factores tumorales y carcinógenos entre otros. Todo esto que les estoy contando acerca del berro está avalado por rigurosos estudios científicos, cuyos enlaces pondré al final de este artículo. De hecho, muchas personas han basado su dieta en el consumo diario del berro ayudando a superar etapas de cáncer incluso avanzado.
Desde la época de Hipócrates, el padre de la medicina occidental que vivió en el siglo V en Grecia antes de Cristo – como ya saben fue el que inventó el juramento Hipocrático, cuya base es la ética de velar por el bienestar del paciente ante todo-, ya se le daba gran importancia a esta planta.
Fue el mismo Hipócrates quien abrió su primer hospital en la isla griega de Kos al lado de un arroyo porque precisamente quería tener siempre a su alcance el preciado berro para darle a sus pacientes.
Si ya Hipócrates, que es el padre de la medicina occidental consideraba este alimento sumamente importante en la curación , era precisamente porque también la consideraba planta medicinal.
Existe un componente llamado sulforafano y también el PEITC (Isotiocianato de fenetilo) que al igual que en el berro lo podemos encontrar en el brócoli. Muchos estudios científicos avalan que es un potencial inhibidor del crecimiento tumoral.
Ese gustito amargo del berro se debe al aceite del cual está compuesto (PEITC). Este aceite tiene una cualidad importantísima y es que renueva el mecanismo de apoptosis celular e inhibe los carcinógenos. Debido a que no todas las personas consumen verduras provenientes de la agricultura orgánica , muchas veces sin querer consumen junto con ellas pesticidas y sustancias tóxicas, incluso cuando alguien se medica el cuerpo acumula residuos de toxinas, por lo que es un potencial peligro para las células que al recibir dichas toxinas interrumpe el proceso de muerte celular programada que es el método que el cuerpo usa para deshacerse de células innecesarias o anormales.
Al PEITC también se le conoce como aceite de mostaza.
En la Grecia antigua, a los soldados antes de salir a combate les daban una especie de extracto de berro. Siglos más tarde un estudio de la Universidad de Irlanda arrojó como resultado que el consumo constante del berro reduce considerablemente el daño del ADN de las células sanguíneas . Daño conocido como uno de los factores principales que producen el cáncer , es por esta razón que al berro se le considera como una planta que limpia la sangre. El mismo estudio se hizo en esta Universidad con gente de 19 a 35 años . Se les dio todos los días durante dos meses 85 gramos de berro . Curiosamente dentro del grupo había muchos fumadores y una vez pasados los dos meses las analíticas de sangre posteriores demostraron que esta se encontraba totalmente limpia.
El Efecto Warburg
En el año 1931 el científico Otto Heinrich Warburg (1883-1970) recibió el premio Nobel por descubrir la causa primaria del cáncer en su tesis “La causa primaria y la prevención del cáncer“.Ya por el año 1928 sus concluyentes investigaciones quedaron plasmadas en su libro: El Metabolismo de los Tumores.
Explicado en lenguaje simple: Cuando nuestro metabolismo sale de balance -al ingerir una gran cantidad de toxinas- empieza a ensuciarse el entorno – células, sangre, tejidos- . Como por ejemplo en el caso de la ingestión del azúcar refinada, que deja mucha suciedad. Es por esta razón de que se considera como el gran veneno silencioso.
Tal y como un río cristalino, cuando se le vierte basura, nuestra sangre, al recibir toxinas y desechos tóxicos comienza a ensuciarse. La principal y peor consecuencia es que cuando la sangre se ve afectada por altos niveles de suciedad , comienza a escasearle el oxigeno y las células en vez de morir y hacer su proceso de apoptosis normal comienzan a fermentar glucosa como mecanismo de supervivencia.
El berro lo que hace es limpiar la sangre y en personas que ya padecen cáncer comienza un proceso de limpieza curativa.
Volviendo al valor nutritivo, el berro posee quince vitaminas esenciales, además de infinidad de minerales. .Las cualidades medicinales y cancerígenas del berro han sido ampliamente estudiadas. Este SUPER ALIMENTO tiene más hierro que la espinaca , alta cantidad de vitamina C – mucha más que las naranjas-y es un super aporte de calcio-mayor que el que aporta la leche-. Tiene el 312% de la ración diaria recomendada de vitamina K.
Respecto a la vitamina C , fue un dato de suma importancia para el navegante y explorador británico James Cook, quien logró que su tripulación saliera ilesa del azote del escorbuto -una terrible enfermedad causada por la carencia de vitamina C gracias en parte al consumo de berros. En concreto, los incluyó en la dieta de sus marineros en un viaje de circunnavegación en 1768, donde con una provisión de semillas logró hacerlos crecer en mantas húmedas. Tanto es así que en Alemania se la conoce como la planta del escorbuto. Las particularidades de su rápido crecimiento, pues se recoge a los dos o tres días después de su germinación, supuso una ventaja para estas expediciones.
Y para que te des un gusto encontramos una exquisita receta en la revista Telva con berros. 5 estrellas!.
Ensalada de berros con pera y nueces.
Ingredientes para 6 personas
-
300 gramos de berros
-
6 mitades de peras en almíbar
-
150 gramos de nueces
-
1 cucharada de mostaza
-
1 cucharada de miel
-
1 cucharada de vinagre de Módena
-
4 cucharadas de aceite de oliva
-
azúcar moreno
-
sal